Kirjolohen räätälöinti jalostuksen ja kuluttajan tarpeita vastaavaksi - KirJa
Starting year
2010
End year
2012
Objectives of the project
Tavoitteena on pilotoida koko arvoketjun kattavaa toimintamallia, jossa kalatuote räätälöidään vastaamaan käyttötarkoitustaan eri arvoketjun toimijoiden vaatimusten mukaisesti ja kilpailukyvyn parantamiseksi. Kalan käytettävyyden ja terveellisyyden kannalta keskeisiä ominaisuuksia, rasvapitoisuus ja rasvan laatu, tarkastellaan suhteessa i) jalostettavuuteen, ii) tuotelaatuun, iii) terveellisyyteen, iiii) vierasaineisiin, iv) aistittaviin ominaisuuksiin sekä v) tuotannon taloudellisuuteen arvoketjun eri osissa.
Toisena tavoitteena on tutkia menetelmää, jonka avulla kasvatetun kalan terveellisyys pystytään säilyttämään, vaikka toimintaympäristö muuttuu (esim. kasviöljypohjaisen ruokinnan lisääntyminen).
Participants
Responsible organization
Original organization
Riista- ja kalatalouden tutkimuslaitos
Persons
Airaksinen Susanna
Related organizations
University of Turku
Finnish Food Authority
Finnish Institute for Health and Welfare
SAVON TAIMEN OY
Ab Chipsters Food Oy
Taimen Oy
Rehuraisio Oy
Pro Kala ry
Suomen kalatalaous- ja ympäristöinstituutti
Results
Results and impact
Tulosten perusteella tuotantotapoja ja ?käytäntöjä voidaan muokata siten, että tuotteille saadaan lisäarvoa. Tietoa voidaan hyödyntää yritysten tuotekehityksen pohjana ja markkinoinnissa. Hankkeen yhteistyöverkosto kattaa kirjolohen tuotantoketjun ja on siten vaikuttavuudeltaan ainutlaatuinen korkealaatuisten ja terveellisten kuluttajatuotteiden kehittäjänä.
Other information
Keywords
Elintarvike, Kalatuotteet, Kirjolohi, Kuluttajat, Laatu, Rasvapitoisuus, Rehut