Konjugoidut mykotoksiinit maidossa
Starting year
2009
End year
2012
Objectives of the project
Hankkeessa kehitetään määritysmenetelmiä ns. konjugoitujen hometoksiinien sekä mykotoksiinien aineenvaihduntatuotteiden määrittämiseksi maidosta ja maitojauheesta. Maidossa mahdollisesti esiintyvät konjugoidut mykotoksiinit ovat tärkeä tutkimuksen kohde siksi, että ne voivat muuntua ihmisen ruuansulatuskanavassa hydrolyysin kautta tuotteiksi, joilla on korkea toksisuusarvo. Maidossa esiintyvistä konjugoiduista mykotoksiineista ei juuri ole tutkimustietoa, mutta on viitteitä siitä, että konjugoituja mykotoksiineja voi esiintyä maidossa.
Participants
Other information
Keywords
Konjugoidut mykotoksiinit, Maitojauhe, Massaspektrometria