Sianlihan ja sianlihavalmisteiden laadun parantaminen/Lihasproteiinigeelien veden pidättymisen teoria, erityisesti natriumin sitoutuminen proteiineihin
Starting year
2007
End year
2011
Participants
Other information
Keywords
Ionien sitoutuminen, Liha, Lihasproteiinigeelit, Suolaisuus, Veden pidättyminen